「宮鳩」は業界で先例のないの鳩を中心としたフルコース料理を提供しています。
伝統的な炭焼き技術を基礎とし、調理技術に革新を重ね、
独創的な日本式鳩焼き料理を料理長・宮田誠一郎が生み出しました。
当店は崇明島からの180日放し飼い鳩を核心食材として採用しております。
ねぎま
当店一番人気の串焼き。あっさりした日本の万能葱を使用。
「宮鳩」は業界で先例のないの鳩を中心としたフルコース料理を提供しています。
伝統的な炭焼き技術を基礎とし、調理技術に革新を重ね、
独創的な日本式鳩焼き料理を料理長・宮田誠一郎が生み出しました。
当店は崇明島からの180日放し飼い鳩を核心食材として採用しております。
ご予約はウィーチャットまたはお電話で受け付けております。
電話番号 +86 195 4276 2518
受付時間 午後2時から6時（中国標準時間）
宮鳩料理長の宮田誠一郎は、ミシュラン1つ星焼鳥の名店「市松」で長年修行し、
鳥の炭焼きの基礎知識が深く、味付けに対する独特の見解と創意を持ち合わせています。
お客様に新たな食事体験を提供し、上海で有名な日本料理の一つとなっています。
当店一番人気の串焼き。あっさりした日本の万能葱を使用。
ミディアムレアで揚げた柔らかい鳩胸肉を毎日当店で焼き上げた手作りトーストでサンドしました。
鳩の出汁で炊いた米に鳩肉を混ぜ込みました。季節限定のアレンジで松茸が入ることもあります。
感想熟成させることによりジューシーで弾力のある食感になります。